新工种“火锅料理师”来了！餐饮业升级有新“突破口”了(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)万泰注册近日，随着国家职业分类大典完成修订工作，一批全新的职业也正式被大典收纳，其中就不乏许多和大众生活息息相关的新岗位。
从火锅料理师到民宿管家，各类细分职业的涌现背后，反映出如今餐饮服务行业需求的不断细化，从业者们也迎来了转型升级。
近日，国家职业分类大典完成修订工作。与2015年版大典相比，新版大典净增了158个新职业，总职业数达到1639个。
细细研究这些新职业，记者发现，除了许万泰多与硬科技相关的高新技术岗位外，新职业中也不乏许多与大众息息相关的工作。
以陪诊员为例，据美团平台数据显示，2022年第一季度，“老人陪诊”等关键词搜索量同比增长达424%，订单量同比增长95%，相关商户数量同比增长达117%。
诸多细分领域需求的涌现，折射出如今大众消费需求的多元化，更反映出当下年轻人就业观念的革新。
有意思的是，除了多元化需求催生的职业外，记者注意到，产业转型升级也催生了一些新职业，万泰娱乐比如火锅料理师。
此次更新的大典中，就将“火锅料理师”列入中式烹调师职业下的新工种，正式跻身“大厨”行列。
根据定义显示，火锅料理师是从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜肴预制，菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。
重庆市火锅协会会长陈国华此前接受媒体采访时表示，火锅从业者都需要有一个成长的通道 ，这一工种出现以后，通过系统的学习、考试、培训，从业人员可以成为一级、二级、三级料理师。
据了解，作为申报开发“火锅料理师”工种的重庆市，还将积极争取火锅料理师国家职业标准的开发资格，继续举办重庆火锅专业赛，加强火锅产业技能人才的培养和评价体系建设，不断提升火锅从业人员的能力水平。
“火锅一直是近年新餐饮赛道重要的投资品类，今年以来兴起的预制菜更是让这一块的职业需求增长不少。”一位关注新餐饮的市场人士对记者表示，火锅作为一种接近标准化的料理，如今新职业的入选，意味着它或将成为行业升级的“突破口”。
“从资本的角度来看，火锅赛道有几个明显优势，它市场体量大、标准化程度高，这就使得火锅公司的连锁化率更高。”公开数据也侧面印证了前述市场人士的分析。
据中国烹饪协会火锅委员会发布的数据显示，2020年火锅产业销售占全国餐饮收入近三分之一，是中餐第一大细分品类。与此同时，2021年，国内火锅门店连锁化率为21.2%，高于同期餐饮门店16.5%的连锁化率。
如何在标准化中继续保持个性？如何在保持个性的同时提升标准化？曾几何时，这两者的关系，成为困扰中餐行业扩张的阻碍。
“传统中餐菜肴讲究火候、刀工等很多复杂而感性的标准，这就使得在菜品独具一格的同时，往往很难标准化。”一位餐饮从业者直言道。
事实上，火锅行业也不例外。“早年我们炒料，完全就是凭感觉和经验，炒料师傅感觉料放得差不多了，炒的时间差不多了，就可以收锅了。”作为1994年海底捞成立之初就加入的老员工，周长春对于这一行业的变迁深有感触。
从业近三十年，周长春见证了火锅行业由“手工作坊”向“标准工厂”的转变，火锅底料研发工作要求愈发系统化、专业化、智能化。如今，他已经成为海底捞锅底组高级研发员，为海底捞锅底研发团队提供技术指导。对于“火锅料理师”被纳入大典，周长春并不意外。
标准化、职业化的背后，是如今餐饮业数字化升级的一个缩影。事实上，如今市面上主流火锅品牌海底捞、九毛九、小龙坎等均有自己的火锅底料工厂。就在本月19日，九毛九还曾公告宣布投资2亿元，兴建火锅底料及复合调味料生产厂房。
记者注意到，今年海底捞在上海的一家门店便实现了“无人厨房”，其特色是从补货到出菜，全流程机器人操作。海底捞新技术研发中心负责人朱孟仪曾告诉媒体，万泰娱乐这套系统不仅能减少人为失误，也能进一步提升食品安全水平。
【机会挖掘】广东就燃料电池汽车加氢站管理征求意见 加氢站相关产业链或受关注
高毛利“OK镜”纳入河北省集采？多家公司回应：细节有待确定 看好产品放量
罕见，三季报派现超10亿，游戏龙头开盘拉涨停！高分红潜力股名单出炉（附股）
清仓式分红，“游戏茅”涨停！突发利空，多只风电大白马跌停！新东方彻底“涨疯”
国办发文！事关保交楼、支持新能源汽车产业发展、增强外资在华长期发展信心
投资者关系关于同花顺软件下载法律声明运营许可联系我们友情链接招聘英才用户体验计划涉未成年人违规内容举报算法推荐专项举报
不良信息举报电话举报邮箱：增值电信业务经营许可证：B2-20090237