火锅节上新技术新创意新产品吸人眼球 商家用火锅魔方搭配出上千种锅底(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)10月29日，第十三届中国(重庆)火锅美食文化节暨火锅产业博览会(以下简称重庆火锅节)，在重庆悦来国际博览中心开幕。此次火锅节作为火锅行业的风向标，各大餐饮名流“百花争艳、百锅争香”，带着各自的新产品、新技术、新成果闪亮登场，让市民在大饱口福的同时也大开眼界。

　　众所周知，火锅作为一个标准化程度极高的品类，产品构成极其简单，无非就是锅底、食材、调料。但受益于高度标准化的业务模式，近年来，标准化带来的竞争优势也正在不断被稀释。迫于生存发展的竞争压力，市场上出现一批寻求特色化发展之路的创新型火锅餐饮企业。

　　然而，受制于火锅调味创新难等问题，这些企业的特色化多集中在菜品、服务、环境、文化方面，鲜有在火锅味道特色化方面有所建树者。

　　怎样才能突出重围，抓住消费者的味蕾呢?本次重庆火锅节上，一些企业展示了自己的新技术、新产品。

　　譬如，在周师兄重庆火锅展台，师傅将一个个新鲜猪腰片成0.2厘米的薄片后，通过氮气塑封保鲜的环保方式放置。周师兄火锅相关负责人介绍，使用氮气打包盒可保持菜品原有口感，比普通保鲜盒增加3倍保鲜时间。

　　老牌的小天鹅火锅，推出了一桌生态火锅宴，通过3D全息投影，在宴席中间众多绿色植物的上方，五颜六色的大蝴蝶在花丛中和绿色植物间飞舞，栩栩如生，非常绚丽漂亮。这种新奇的火锅，吸引了很多观众前来品尝美食。

　　深耕复合调味品定制20年的聚慧餐调，在火锅节上推出了一系列火锅的标准化产品“火锅魔方”，并通过不同产品间的应用搭配实现个性化的风味。

　　在聚慧餐调火锅节展台上陈列着8个不同风味的麻辣火锅，有的鲜辣醒神、有的麻辣过瘾、有的醇香柔和。就连目前市场流行的卤香风味火锅和重庆老炮的煳香麻辣火锅，也在其中。据了解，聚慧餐调火锅魔方系列产品可以搭配出上千种不同味道的锅底，风味贯穿南北，包容性非常强。这些风格迥异的锅底，都是用“火锅魔方”产品搭配而来。

　　今年6月，聚慧智慧工厂在涪陵竣工投产。智慧工厂启用的超釜技术，保障了聚慧火锅底料单品在大火久煮的情况能保持形态、性能和味道的稳定。聚慧餐调火锅魔方系列产品在本次重庆火锅节上的亮相，也是它的首次面市。据现场工作人员介绍，火锅魔方主要由火锅油料、底料、辅料三者产品组合而成，聚慧应用工程师通过对其单品的创新搭配呈现出不同特色的产品组合，从而形成味道差异化，实现真正一店一特色，帮助火锅餐饮玩家从竞争激烈的红海中脱颖而出。

　　重庆日报记者注意到，今年的重庆火锅节把室外展区整体设计包装成15000平方米的“重庆勒座火锅城”，打造成重庆新的打卡点。其中，聚慧火锅魔方8个不同风味的麻辣火锅香气四溢，引来了众多观众驻足品鉴。前来咨询的专业观众也络绎不绝。