“社区模式”火锅走俏下沉市场辣子千红成为火锅市场大黑马(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)摘要：从辣子千红品牌的成功我们可以看到，社区火锅模式是当下适应市场消费需求的发展趋势。

　　就目前餐饮市场发展趋势来看，火锅行业5万亿的市场份额会逐渐覆盖国内大部分餐饮消费空间。经过十几年的竞争，一线城市的火锅店已经趋近饱和状态，白热化竞争下必然催生出很多走“基层”模式的餐饮企业。这是市场发展的必然趋势，也是餐饮老板们的新机遇。

　　随着产品的升级迭代，很多龙头企业将目光转向了一些三四线城市。据统计，海底捞去年新开共计500多家门店，其中64%在三四线。此外，很多连锁品牌也喊出了打透区域的战略口号，从中心城市覆盖到下层区域的战略目标随之打响，火锅业正迎来一波强烈的下沉浪潮。

　　对于三四线城市的消费市场而言，这里的消费人群非常固定，人口流动性也不大，他们都更趋向于选择自己熟悉的东西，比如餐饮行业，火锅便广受欢迎。而且，据调查，中国目前月收入在5000元以下的消费者，占整个火锅消费市场的70%，他们主要分布在三四线城市。

　　消费市场不同，客群需求也截然不同。想要顺利在三四线城市培育自己的稳定客群保证盈利，火锅经营模式必须及时调整。通过对消费者心理的洞察，我们发现，相比一二线城市，三四线城市消费者的关注点截然不同，他们更在乎的是食物本身的味道、价格以及便利性。就目前发展来看，社区火锅模式更能满足三四线城市消费者的需求。

　　首先，社区火锅非常便利，通过避开繁华地段，落户社区开设门店，打造消费者家门口的火锅，更符合三四线城市的人情消费习惯，能够为消费者提供更为便利的场所，更接地气。而且受疫情影响，“被关在家” 的这段时间，普遍培养了消费者以“家”为圆心的消费习惯。人们开始习惯白天上班带便当，晚上下班后，在家附近解决吃饭问题，而这个习惯的本质是，要求商业“离消费者更近”。

　　其次，社区火锅的高性价比也是其最为主要的卖点。相比综合体、黄金地段商圈火锅店，社区火锅店铺面积相对较小，大大降低了运营成本，最终能压缩菜品价格，让消费者受惠。

　　而且，从加盟商的角度来说，社区火锅模式获取碎片化流量的能力更强，能提升经营效率，实现更轻盈的资本投入，能助力加盟者显著提升利润率，加速回本周期。

　　通过不断的发展，三四线市场也逐渐衍生出了一些头部加盟品牌。近些年来，在众多火锅加盟品牌中，辣子千红的成绩尤为突出。该品牌顺应时代潮流，积极迅速做出了市场调整，以独特的社区模式快速打开了三四线市场。

　　据统计，辣子千红在短短两年内便开出了300多家社区火锅连锁，门店遍布全国各地：江西，湖南，安徽，福建，江苏，广东，浙江……快准狠抓住消费客群，顺利打通了三四线城市，为火锅业破开了下沉市场，引发了行业内人士的强烈关注，也给予了众多加盟商信心，再次从实践论证了社区火锅模式具有强大的活力和商机。（搜索公众号“辣子千红加盟”，可了解更多辣子千红发展信息）

　　首先，辣子千红坚持产品为王，走高端精致的路线，该品牌将更多人力投入在提升菜品品质、食材品质、吃法品质、锅底品质。作为正宗成都老火锅，辣子千红拥有祖传的秘制底料——“徐十三”配方。并且辣子千红所用的锅底料都是采用四川本地的香料和食材炒制熬煮而成，辣而不燥，香气浓郁，鲜香扑鼻，营养健康，同时久煮不黑，不会发苦发咸，品质极高，各种食材在这样的锅底中涮烫之后，都会更加的麻辣鲜香。通过底料与菜品的完美结合，辣子千红赋予了火锅更丰富的味型，也俘获了众多粉丝。

　　而且该品牌商还配有强大的供应链体系，他们在成都自建原材料基地，形成“种植-采购-仓储+配送”自成一体的半封闭全供应链，通过引进“源全5S体系”，坚持当日配送，不设存量，保证每天提供的都是新鲜食材，真正把饮食安全做到了极致。正是这种独特的小城大味精细化运营模式，真正让消费者体验到与众不同的就餐感觉。

　　除此之外，辣子千红社区火锅选址也颇有智慧。相比较于繁华的市中心，社区中的餐饮集中区更受欢迎，不仅方便到达，停车也方便。据了解，目前辣子千红已形成了一套十分成熟的区域市场操作模式，拥有“规范化、流程化、标准化”餐饮连锁加盟运营体系。因此，辣子千红社区火锅取得了很好的加盟效果和口碑。

　　从辣子千红品牌的成功我们可以看到，社区火锅模式是当下适应市场消费需求的发展趋势，在三四线城市具有巨大的投资前景，值得广大创业投资者密切关注。