雅星娱乐-.注册首页高兰君：海底捞需要“新故事”(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)朱丹蓬分析表示，“海底捞目前的问题是品牌老化、场景老化、服务体系老化、菜单老化，以及整个体系机制老化。”
高兰君指出，正如朱丹蓬所说，随着消费主力的代际变迁，“海底捞”式火锅早已不符合Z世代年轻人的消费口味，取而代之的，是更小众、更多元的火锅品类。
一份来自中国餐饮报告的研究数据显示，截至2021年90后消费者已经贡献火锅60%以上的用户来源，而其中，95后消费者的增速最快。预计在2025年前后，95后消费者将成为火锅的最大用户群。
2022年3月初，海底捞宣布张勇不再担任公司CEO一职，接力棒万泰娱乐注册交由43岁的杨利娟。同时，还委任了36岁的李瑜和38岁的王金平，分别担任中国大陆地区首席运营官、港澳台及海外地区首席运营官。这一举措被业内认为是海底捞在释放年轻化的信号。
同年5月和6月，海底捞先是在外送业务上推出了“青年套餐”，而后又在外卖业务的基础上成立了社区营运事业部，形成了“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式。彼时，海底捞社区营运总经理张赢曾公开表示，“青年套餐”上线后我们发现，新客比例一直很高，说明了在堂食之外，轻量化、小型化的青年消费场景，未来仍有拓展空间。
只不过，时隔一年，除了“青年套餐”外，海底捞似乎并没有其他品牌年轻化的举措。
对此，朱丹蓬表示，目前来看，海底捞仅仅是在消费渠道和场景上更为贴近年轻人。“海底捞的发展，让公司内部的元老级人物较多。这意味着，改革往往会更难推进。”
艾媒CEO兼首席分析师张毅补充道，海底捞所面临的问题，还在于整个火锅市场的竞争异常激烈，消费者关心的菜品和价格，都存在于跟竞品之间的对比中。“要想突破，还需要在产品和商业模式创新上下功夫。而除了自身短板，别人‘跑得快’也是不争的事实。”
正如张毅所说，当下火锅赛道竞争越发激烈，仅和海底捞属同一细分赛道的川渝火锅，就有多个品牌获得融资。
天眼查数据显示，2021年6月，巴奴获得5亿元融资；2021年8月，重庆火锅品牌“周师兄”获得黑蚁资本1亿元A轮投资；2022年1月，重庆火锅品牌“佩姐”也宣布完成1亿元A轮融资。同时，粤式火锅连锁品牌捞王，已经开始冲刺港股IPO。下沉市场也盘踞着季季红火锅、傣妹火锅和秦妈火锅等客单价远低于海底捞的连锁品牌。
这意味着，火锅消费者正在迎来越来越多的选择。因此，为了提高经营效率和守住行业地位，海底捞先在资本市场讲起了“新故事”。
2022年底，海底捞将海外业务子公司特海国际分拆上市。上市首日，特海国际股价开盘即暴涨，盘中一度涨幅达100%，总市值突破80亿港元。
这是继2016年海底捞旗下主要底料供应商颐海国际上市后，海底捞又一家子公司上市。
对此，互联网分析师张书乐表示，海底捞之所以分拆，就是为了让资本市场看到不同的故事。通过分拆旗下子公司，来达成不局限于火锅，进而进阶更多中式餐饮场景的可能，讲出更多故事。
“海底捞的核心价值是服务，但只是作为餐饮的一种差异化体验，属于用户痒点而非痛点。这种体验，并不足以达成餐饮的更多体验雅星娱乐-.注册首页，在口味和更多增值上，难以达成新故事。”
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