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　　主要是因为油的沸点比水的沸点要更高一些，而且我们大家都知道辣锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以说它就阻挡了水蒸气的蒸发。可能大家还是不太明白到底是什么意思呢，也就是说这一层油就相当于给水盖着锅盖一样。

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