2022成都火锅展：海伦司开全新模式店向“大排档”靠拢卖烧烤和小龙虾(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)原标题：2022成都火锅展：海伦司开全新模式店，向“大排档”靠拢，卖烧烤和小龙虾
界面新闻消息，近日，海伦司通过公众号宣布，于湖北省利川市开出了首家大排档店型“海伦司·越”。这是一个融合了大排档、小酒馆、烧烤摊等流行的夜间消费业态。
加入了烧烤的海伦司·越，店型上仍然保持着过往低价的特点，并声称要实现“对小酒馆和传统大排档的双重跨越”。从菜单结构上看，海伦司·越的烧烤产品种类不少，其中大部分如烤韭菜、烤面筋等菜品单价可以在3元以下，此外也保留了小龙虾、卤菜等常规菜品。
门店方面，海伦司·越进行了装饰设计方面的升级，店内随处可见敦煌的飞天等石像，以及正红色带有雕花的柱子，配合海伦司标志性的紫黄灯光。
招商证券的一份调研也显示，海伦司·越首家门店内的产品主要由自有酒水、第三方酒水、烧烤、小吃构成，其中烧烤与小吃分别占总销售额的约10%与20%，自有酒水占比则高达40%。海伦司·越利川店单店日均营业额可达2.5万元。
对海伦司来说，首家海伦司·越或许还有一个更重要的功能，即测试这种模式的下沉可能。
据悉，利川市是湖北恩施自治州面积最大、人口第二的县级市。由于地理位置优越，旅游业是当地的重要经济支柱。就客群而言，没有高校的利川市主要消费群体是不吝夜间消费的小镇青年。这正是广大下沉市场的一个样本。疫情以后，高校频频封闭管理，为原本以大学生为主要客群之一的海伦司带去不利。
不同于一、二线城市花样繁多的夜间消费选择，下沉市县的人们到了夜晚最爱的娱乐活动是KTV或撸串，而海伦司·越正是为迎合这里的消费模式选择了融合大排档模式。
根据招商证券的调研，海伦司目前已在四川、重庆、湖南、湖北选了20 多个类似县城尝试开拓新门店，以求对新模型进行规模化验证，进一步打开下沉市场的开店空间；另一方面，公司也计划持续于全国门店分批增加烧烤元素，调整已有的门店模型，试图改善单店盈利。
火锅发展到今天，经过历代变迁，受到多方的影响包括经济发展，传统因素以及周边环境。经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部分的效率等;基础举措措施，如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施;措施优惠，如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。这些都将会在本次2022成都火锅展上得到充分的展现！
在经历疫情的打击之后，成都火锅展将重新与大家见面，和大家一起来完成疫后火锅事业的发展，为行业重新带来新希望，新冲击，经过组委会与各方专业人士商议决定将成都火锅展定档于2022年9月1-3日，在成都世纪城新国际会展中心与大家再次见面。此次展会依然延续郑州火锅展和上届成都火锅展的火爆，作为西南地区首屈一指的专业火锅题材展会，2022第十三届成都火锅食材用品展览会（简称“成都火锅展”）将于2022年9月1-3日在成都世纪城新国际会展中心隆重举行，同期举办“2022全国预制菜发展大会”。 成都火锅是川派火锅的重要代表，也是美食之都的重要组成部分，成都火锅市场以及其背后辐射的西南餐饮市场一直以来都备受关注，具有广阔的市场空间和强大的市场号召力。 成都火锅展作为“高规格、全品类、覆盖广”的火锅行业旗舰大展，已成功举办十二届，形成了一定的影响和规模，已成为川渝地区火锅行业年度新品发布首选平台，也是各类火锅供应链企业参观、采购、洽谈合作的首选盛会。
同期还将召开“联合利华饮食策划杯”第十三届中国火锅产业大会，为稳住经济大盘中的积极作用的要求，深挖消费潜力、提振行业信心，推动全国火锅业高质量发展，以“信心满志 · 逆势勃发”为主题，在四川成都召开。
此次成都火锅展展览面积逾30000m²，参展品牌达800+，预计专业观众60000+；参展展品涵括火锅食材上、中、下游产业链各领域产品，从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备，全力打造行业内最为丰富的一站式火锅全产业链供需平台。
目前，本届2022成都火锅展的筹备工作有条不紊的进展着，并且进展顺利，企阳火锅展经多年发展沉淀，已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地；辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域，成都火锅展逐渐成为火锅行业极具代表性与权威性的展示与体验平台。
将会在疫情后，为行业带来第一次大冲击，带领行业飞升，疫情后火锅餐饮消费具有非常好的优势。